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【药食同源（6）】 当归——温通血脉，驱寒养颜的冬藏妙药
大雪时节，寒风凛冽，河封地冻。此时阴气最盛，人体气血运行趋缓，最易出现血瘀、血虚、寒凝三大问题：畏寒怕冷、手脚冰凉、面色苍白、痛经加剧、关节僵硬、甚至心脑血管不适多发。中医强调“冬主藏”，而“藏”的关键在于养肾血、温通经脉，既要填补精血，又要让气血活起来。
被誉为“血中圣药”的当归，正是大雪节气“补中有行”的完美选择——既能补血滋润，又能活血化瘀，温和驱寒而不燥烈。
1.千年血脉调护者 从本草经典到药都道地
当归是伞形科多年生草本植物当归（Angelica sinensis(Oliv.)Diels）的干燥根。《神农本草经》记载：“当归味甘温，主咳逆上气，温疟寒热洗洗在皮肤中，妇人漏下绝子，诸恶疮疡金疮，煮饮之”。
《本草乘雅半偈》指出：“当归助气之用，益血之体，能使气血邪气，各归于所当归之地。”《本草正》言：“味甘而重，故专能补血；其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”
道地解密
当归以甘肃岷县（古称“秦州”）为核心产区，得黄土高坡昼夜温差大、土质疏松之利，生长出的当归根肉质饱满、香气浓郁，油性重（含丰富挥发油），品质最优，故有“岷归”“秦归”美誉，为历代贡品。大雪时节采挖的当归，肉质坚实，药效积累充分。
云归是云南省的特产。因产区气候条件适宜，商品头大，质坚，味浓，油性足，畅销国内外。尤以"归头"声誉最高，被称为"云归"。丽江、迪庆、怒江为主产区。以丽江产量大，质量最好，为出口主流品种。鹤庆马场地区有产，数量不多，但质量上乘，称"马场当归"。
2.《中国药典》中 当归核心价值
性味归经：甘、辛，温。归肝、心、脾经。
功能主治：补血活血，调经止痛，润肠通便。
01.核心基础 补血是妇科调血虚的核心药
中医理论
肝藏血：滋养肝血——肝是人体最大的“血库”（藏血）。当归味甘，甘能补益，改善因肝血亏虚引起的头晕眼花、面色苍白或萎黄、指甲淡白无华、肢体麻木。脾统血：健旺脾气——脾是“气血生化之源”。当归性温（温能助生化之源），促进水谷精微转化为血液，从源头解决血虚问题（乏力、心悸、健忘）。
现代解读
这相当于提供了造血所需的关键“原料”和改善了“生产环境”。
“补血”基础
含维生素B12、多糖、有机酸及多种氨基酸，促造血、增强红细胞活性。
02.关键动能活血
中医理论
当归性温可散寒凝，辛味能推动气血运行，化解因寒凝、气滞导致的血瘀。无论是妇科痛经（经血不畅）、产后腹痛、跌打损伤瘀肿，还是风寒湿痹引起的关节冷痛，当归通过活血通络达到“通则不痛”的效果。
现代解读
相当于给血液加入了“流动促进剂”，改善血液循环（尤其微循环），解除组织缺血缺氧状态。
“活血”本质
含阿魏酸、藁本内酯等挥发油成分，能改善微循环、抗血小板聚集，预防血栓。
03.妇科专长调经
当归能调和冲任二脉，是妇科调经最常用、最核心的药物之一。对于血虚型月经病——补血生血；血瘀型痛经——活血止痛，“女子以血为本，以肝为先天”——调和肝气，入肝经，有助于疏解因情绪压力（肝郁）引起的月经紊乱。“血中之圣药”由来：当归补血、活血双效合一，能同时处理血虚和血瘀这两种常见又常常并存的妇科问题根源。
现代解读
“调经”机制：具有类似雌激素作用（双向调节），缓解子宫痉挛性疼痛。
04.其他作用润肠通便
中医理论
血虚津亏，则肠道失润，血液充足，则津液（肠道润滑液）得以化生。当归通过补血生津，润滑大肠，用于血虚津亏引起的肠燥便秘（常见于老年人、产妇、久病体虚者）。
优势
不同于大黄、番泻叶等强泻药，当归润肠是温和地“增水行舟”，无伤正之弊。
当归，就像一位精通气血管理的“大师”：
它用“甘温”滋养血液的源头（脾）与仓库（肝）
它用“辛散”激活气血运行的动力，打通瘀阻（活血）
它用“温通”散血脉中的寒气（散寒）
最终达到“血足则荣，血活则通，寒散则痛消”的和谐状态
3.当归不同药用部位的研究
明代李时珍《本草纲目》，精辟总结其功效：“头止血（当归头），身和血（当归身），尾破血（当归尾），全用则活血（全当归）”，奠定了分部位用药的基础。
全当归
《神农本草经》载：“当归味甘温，主咳逆上气，温疟寒热洗洗在皮肤中，妇人漏下绝子，诸恶疮疡金疮，煮饮之”。这是最早对当归主要功效的认识。
当归头
《药性赋》曰：“当归头，止血而上行；身养血而中守；梢破血而下流；全活血而不走。”
当归身
《汤液本草》日：“身能养血，尾能行血，用者不分，不如不使。”
当归尾
《药类法象》日：“能和血补血，用尾破血，身和血。”
现代研究证实：当归身中多糖含量较高，偏于补血和血；当归尾中阿魏酸与挥发油的含量较高，故偏于活血行血。
大雪节气 当归如何“药食同源”巧养身？
立冬补气，大雪补血。当归辛温走窜而不燥，兼具“补、活、润”三重作用，完美解决冬季“血虚夹瘀”问题。
日常食疗要点是：轻量配伍、温和入味、避寒忌辛燥。
当归黄芪代茶饮
（提气活血，防寒防淤）
配方：当归3克（切碎）+炙黄芪6克+红茶少许（或红枣3颗代茶）
做法：沸水焖泡15分钟，可反复续杯饮用，当日饮完。
功效：黄芪补肺脾之气（推动血液生成），配当归实现“气行则血行”，改善末梢循环。
适宜人群：适合长期伏案致肩颈僵硬、血脂偏高、易头痛乏力人群作为晨起调理茶。
五红当归粥
（平补气血，养颜暖手）
配方（2人份）：红米+血糯米共60克（提前浸泡），当归5克（切细末），去核红枣5颗，枸杞15克，红皮花生20克，红糖适量。
做法：杂粮煮成稠粥，出锅前10分钟加当归末、花生、红枣，熄火前加枸杞焖5分钟，以红糖调味。
功效：五种“红色食材”（红枣/枸杞/花生/红糖/红米）均为中医补血食材，配合当归增强效力温和不上火。
适宜人群：适合日常早餐补气养血，缓解手脚冰冷、面色暗沉玉中
叁当归桂圆炖蛋
（女性调经养颜小甜汤）
配方：当归5克（薄片），桂圆10颗，去核红枣6颗，鸡蛋1枚，红糖1小块（约8克）
做法：材料入炖盅加一碗半水蒸30分钟，打进鸡蛋再煮10分钟至蛋熟透。喝汤吃蛋及桂圆红枣。
功效：当归调经止痛，桂圆安心养血，鸡蛋滋阴润燥。
适宜人群：适合冬季怕冷兼睡眠浅者，感冒发烧忌用。
当归生姜羊肉汤
（经典温补，驱寒暖宫）
《金匮要略·妇人产后病脉证》曰“产后腹中痛，当归生姜羊肉汤主之；并治腹中寒疝，虚劳不足。”
配方：羊肉250克（切块焯水），当归片15克（纱布包），生姜30克（拍松），枸杞10克，红枣5枚。
做法：羊肉冷水下锅加料酒姜片焯去腥沫，入砂锅加水及所有材料，大火烧开转小火炖2小时，捞出当归包，加盐调味即可。
功效：当归补血行血，生姜温胃散寒，羊肉“血肉有情之品”大补气血。
适宜人群：痛经女性、产后虚寒、中老年人腰腿冷痛、大病后体弱畏寒。
小贴士：体质燥热者可减姜量，改配麦冬10克平衡。玉中
食用禁忌与安全用量
《神农本草经疏(上)》记载“肠胃薄弱,泄泻溏薄及一切脾胃病恶食、不思食及食不消,并禁用之,即在产后胎前亦不得入”,提示湿阻中满及大便溏泄者慎服。
《本草汇言》记载“风寒未清,恶寒发热,表证外见者,禁用之。”
1.人群禁忌
孕妇慎用（尤其孕早期禁用！当归活血恐扰胎元）
湿热内盛、急性腹泻、上火口疮、炎症发热期禁用
经量过多者在经期暂停食用（当归活血的特性可能增加出血）
2.用量关键
药膳建议日用量≤5克（切片约2~3片），过量易致轻微腹泻。体质虚寒者宜选用全当归或当归身。
3.药理提示
当归含挥发油，炖汤需后下或加盖，避免成分挥发失效。
4.重要提示
长期服用抗凝药（华法林等）者需咨询医生，当归活血作用可能增强药效。
大雪的闭藏中已孕育着阳气的萌发一碗当归炖汤、半盏温养茶浆当归不仅是中药本草，更是冬藏智慧的化身它告诉我们：冬季的“藏”，不是静止的躲藏是温通血脉、扶正驱寒的生命养护方式！
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